• 🥘 Hauptgericht

Avocado-Pesto

Avocado-Pesto

Zutaten

  • 1 essreife Avocado
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 1 Handvoll Petersilienblätter
  • 50 g geriebener Pecorino oder Parmesan
  • 1 El dunkler Aceto balsamico
  • ca. 2 El Olivenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. Avocadofruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Knoblauch und Kräuterblätter grob hacken.
  2. Vorbereitete Zutaten und Käse im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Nach und nach Balsamico und Öl untermixen, sodass eine geschmeidige Paste entsteht. Salzen und pfeffern.
  3. Zum Servieren Pesto mit frisch gekochten Nudeln (z.B. Tagliatelle) mischen. Eventuell noch etwas Nudelkochwasser zufügen.