Bärlauch-Pfannkuchen

Zutaten

• 120 g Mehl
• 3 Eier (Kl. M)
• 250 ml Milch
• Salz
• 1 Bund Bärlauch
• ca. 2 El Öl

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Zubereitung

1. Mehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, 15 Minuten quellen lassen.
2. Bärlauch putzen, in feine Streifen schneiden und unter den Teig rühren.
3. 1 TI Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. 1 Kelle Teig hineingeben und unter Schwenken dünn verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
4. So fortfahren, bis der Teig verbraucht ist. Dazu passen Kirschtomaten und Mozzarella oder Spargel und Sauce hollandaise.