Brokkoli-Käse-Pfanne

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 El Olivenöl
• 400 g TK-Brokkoli
• 3 Stiele Petersilie
• 1 Chilischote
• 3 Eier (KL M)
• 50 g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer
• 1/4 Tl rosenscharfes Paprikapulver

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Zubereitung

1. Zwiebel würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Brokkoli zufügen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Min. auftauen lassen und garen.
2. Petersilienblätter fein schneiden. Chilischote putzen, entkernen und fein schneiden. Eier mit einer Gabel verquirlen.
3. Verquirlte Eier über den Brokkoli gießen, 1-2 Min. stocken lassen. Krise, Chili (je nach gewünschtem Schärfegrad) und Petersilie darauf verteilen. Frittata mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und 15 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt stocken lassen, bis die Oberseite fest ist.