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Bulgursalat

Bulgursalat

Zutaten

  • 250g feiner Bulgur
  • Salz, Pfeffer
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 3 rote Spitzpaprika
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 4-6 El Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Olivenöl)
  • 100g Tomatenmark

Zubereitung

  1. Bulgur in eine große Schüssel geben. So viel kochend heißes Wasser angießen, dass der Bulgur gerade eben bedeckt ist. Großzügig salzen und ca.10 Min. zugedeckt quellen lassen.
  2. Inzwischen Zwiebel sehr fein würfeln, Paprika putzen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden, Petersilie fein hacken.
  3. Öl und Tomatenmark verquirlen. Zum Bulgur geben und gut vermischen. Vorbereitete Zutaten untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.