Bunter Sommersalat

Bunter Sommersalat

Zutaten

  • 60 g Rucola
  • 1/2 kleiner Kopf Lollo rosso
  • 1/4 Kopf Eisbergsalat
  • 2 Tomaten
  • 250 g Champignons
  • 1 El Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • einige Spritzer Zitronensaft
  • 2 El gehobelter Parmesan (z.B. Grana Padano)

Für das Dressing

  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 150 g Magermilchjoghurt
  • 1 El Öl (z.B. Basilikumöl)
  • 3 El Weißweinessig
  • 1/2 Tl Zucker oder Honig
  • 3 – 4 El gehackte frische Kräuter (z.B. Schnittlauch)

Zubereitung

  1. Rucola, Lollo rosso und Eisbergsalat waschen, trocken schleudern. Tomaten in Spalten schneiden, mit dem Salat in eine Schüssel geben. Pilze putzen, vierteln und im heißen Öl kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
  2. Für das Dressing Knoblauch in den Joghurt pressen. Mit Öl, Essig, Zucker und Kräutern verrühren und mit den Blattsalaten und Tomaten vermischen.
  3. Salat auf Tellern anrichten. Gebratene Pilze darübergeben und mit Parmesan bestreuen.