Zutaten
Für den Boden
- 75 g Butter
- 200 g Schokokekse
Für Füllung und Belag
- 100 g Butter
- 1 Dose Aprikosenhälften (820 g)
- 4 Eier (KI. M)
- 150 g plus evtl. etwas Zucker
- 400 g Frischkäse
- 500 g Magerquark
- 150 ml Eierlikör
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 200 ml Schlagsahne
Zubereitung
- Für den Boden die Butter schmelzen. Kekse im Mixer fein zerbröseln, Butter untermixen. Masse in einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Springform (26 cm 0) zum Boden andrücken, dabei ringsherum
einen 3-4 cm hohen Rand formen. Form
kalt stellen.
- Für Füllung und Belag Butter schmelzen. Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen. 4-6 Aprikosenhälften beiseitelegen, den Rest würfeln. 150 ml Saft abmessen.
- Eier mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen,
die Masse hellcremig schlagen. 200 g Frischkäse, 400 g Quark, zerlassene Butter, Likör, abgemessenen Saft und Puddingpulver unterrühren. Aprikosenwürfel auf dem Keksboden verteilen, die Quarkcreme daraufgießen. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 1 Std. backen. Falls sie zu dunkel wird, Oberfläche mit Alufolie abdecken. Herausnehmen, auskühlen lassen.
- Für den Belag restliche 100 g Quark mit restlichen 200 g Frischkäse glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Nach Belieben süßen. Quarkcreme auf den erkalteten Cheesecake streichen. Restliche Aprikosen nach Belieben in Spalten schneiden, auf dem Kuchen verteilen.
