• 🥘 Hauptgericht

Fetapäckchen mit Bohnen und Tomaten

Fetapäckchen mit Bohnen und Tomaten

Zutaten

  • 100g grüne Bohnen
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 125 g Kirschtomaten
  • 2 El Tomatenmark
  • 1-2 Spritzer Balsamicocreme
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Feta
  • 2 Prisen gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Handvoll gemischte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)
  • 2 El Olivenöl

Zubereitung

  1. Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Paprika, Frühlingszwiebeln und Zucchini putzen. Paprika in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe. Zucchini in Scheiben schneiden.
  3. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren, mit Tomatenmark und Balsamico-creme mischen, salzen und pfeffern. Knoblauch grob hacken.
  4. Zwei Bogen Backpapier auf ein Blech legen. Feta halbieren, jeweils in die Mitte legen. Alle Gemüsesorten mit der Tomatenmischung auf die beiden Fetastücke verteilen und mit je 1 Prise Kümmel würzen.
  5. Kräuterblätter abzupfen, grob hacken und darüber streuen. Mit je 1 El Öl beträufeln.
  6. Päckchen verschließen und im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca.10-15 Min. garen. Dazu passt Fladenbrot.