Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin und Honig

Zutaten

• 200 g Mehl
• 2 El Öl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 200 g Crème double
• 200 g Zwiebeln
• 200 g Ziegenrolle (Ziegenweichkäse)
• 2-3 El gehackte Rosmarinnadeln
• 2 El flüssiger Honig

---

Zubereitung

1. Mehl, Öl, 125 ml Wasser und 1 gestrichenen Tl Salz erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Falls dieser noch klebt, etwas mehr Mehl hinzufügen.
2. Teig auf einem gefetteten Backblech möglichst dünn zu 1 Fladen ausrollen. (Sie können den Teig auch halbieren und 2 kleinere Fladen auf zwei Blechen backen.)
3. Crème double leicht salzen und auf dem Teig verstreichen. Zwiebeln in sehr dünne Ringe, Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden und beides auf dem Teig verteilen. Mit Rosmarin bestreuen.
4. Flammkuchen im heißen Ofen auf höchster Stufe 8-10 Min. backen, bis der Rand knusprig ist und der Käse zu schmelzen beginnt. Herausnehmen, mit Honig beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.