Zutaten
- 300 g große Muschelnudeln
- Salz & Pfeffer
- 3 EL Pinienkerne
- 500 g Blattspinat (frisch oder TK)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 700 g Tomatenpassata
- 1 TL Zucker
- 2 EL Balsamico
- 15 g Basilikum
- 500 g Ricotta
- 50 g Reibekäse
Zubereitung
- Nudeln in kochendem Salzwasser etwa die Hälfte der angegebenen Kochzeit vorgaren. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann herausnehmen.
- Spinat putzen und waschen oder auftauen lassen. Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 Knoblauchzehe darin anbraten, Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann in einem Sieb abtropfen lassen, dabei leicht ausdrücken.
- 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, 1 Knoblauchzehe anbraten. Tomaten-Passata zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico abschmecken. Die Sauce in eine Auflaufform geben.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Basilikum hacken und mit dem Spinat, den Pinienkernen und Ricotta vermengen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Masse in die vorgegarten Nudeln füllen, dann die Nudeln auf die Sauce in die Form setzen. Zum Schluss mit Käse bestreu- en und ca. 30 Minuten überbacken.
