Gorgonzola-Tomatensuppe

Zutaten

• 2 Tomaten
• 2 Schalotten
• evtl 1 rote Chilischote
• 3 Tl Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tl getrockneter Rosmarin
• 1 Tl getrockneter Oregano
• 2 Stiele Basilikum
• 600 ml Tomatensaft
• 1 Dose Tomaten (400 g)
• Salz, Pfeffer
• 1 Zucchini
• 50 g Gorgonzola

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Zubereitung

1. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken, häuten, entkernen und hacken. Schalotten fein würfeln. Noch Belieben Chilischote entkernen, fein hacken.
2. In einer Pfanne 2 Tl Öl erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, getrocknete Kräuter und Chili zufügen, kurz mitdünsten. Basilikumblätter von den Stielen zupfen, beiseitelegen.
3. Tomatensaft und Dosentomaten in einem Topf erhitzen, Zwiebel-Kräuter-Mischung, Hälfte Basilikumblätter und 1 Tl Salz zufügen. Aufkochen, mit dem Stobmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zucchini schälen, aus dem Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln ausstechen oder Zucchini in Stifte schneiden. In einer Pfanne in restlichem 1 Tl Öl rundherum anbraten. Gorgonzola in Stückchen schneiden. Suppe mit Zucchini und Gorgonzola anrichten, mit Rest Basilikum bestreuen.