Zutaten
- 5 Eigelb (Kl.M)
- 125 g Honig
- 5 EI frisch gepresster Orangensaft
- 500 ml Sahne
- 100 g Mandelblättchen
Zubereitung
- Eigelb mit 100 g Honig und Orangensaft in einer Schüssel im heißen Wasserbad mit den
Quirlen des Handrührers 10 Min. dickcremig aufschlagen. Anschließend in eine Schüssel mit
eiskaltem Wasser stellen und kalt schlagen.
- Sahne steif schlagen und unter die Eiercreme heben. Masse in eine mit Frischhaltefolie
ausgelegte Kastenform füllen und einfrieren.
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen.
- Parfait mithilfe der Folie aus der Form lösen, mit restlichen 25 g Honig bestreichen und mit Mandeln bestreuen. In Scheiben schneiden.
