Kartoffel-Paprika-Tortilla

Zutaten

• 8 Eier
• 150 gr Streukäse
• 1 TL Thymian
• 1/2 TL Chilipulver
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Salz
• 700 g gegarte Kartoffeln
• 4 EL Olivenöl
• 300 g rote Paprika
• 100 g Zwiebeln
• 1 frische Knoblauchzehe
• 200 g Erbsen

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Zubereitung

1. Backofen auf 200°C(190°C Umluft) vorheizen und eine ofenfeste Pfanne mit Backpapier auslegen.
2. Eier mit 75 g Käse, Thymian, Chili, Pfeffer sowie etwas Salz verquirlen. Gegarte Kartoffeln und Paprika in zentimetergroße Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kartoffelwürfeiln einer zweiten Pfanne in Olivenöl goldbraun anbraten, dann Paprika, Zwiebeln sowie Knoblauch dazugeben und ebenfalls mit anbraten - alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
3. Anschließend in die ofenfeste Pfanne füllen und mit Erbsen sowie den Eiern mischen, dann mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Masse in der Pfanne auf dem Herd kurz stocken lassen, dann 30 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene goldbraun fertig backen.