Kartoffeln in einem Topf, knapp mit Salzwasser bedeckt, ca. 20 Min. weich kochen. Abgießen, abtropfen lassen, pellen, vierteln und in eine Schüssel geben.
Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Mit Essig, 6 El Wasser und Zucker in einer Pfanne aufkochen und 5-6 Min. bei milder Hitze garen. Zugedeckt abkühlen lassen.
Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Oliven halbieren. Beides zu
den Kartoffeln geben.
Kapern, 2 El Kapernlake und Zwiebeln mit Sud untermischen. Knoblauch dazupressen, Öl unterheben. Salat salzen und pfeffern.
