Kohlrabi-Cordon-bleu

Zutaten

• 2 Kohlrabi
• 250 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 2 Scheiben gekochter veganer Schinken
• 2 Scheiben mittelalter Gouda
• 4 El Mehl
• 1 Ei (Kl. M)
• 80 g Semmelbrösel
• 2 El Butterschmalz

---

Zubereitung

1. Kohlrabi schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in der kochenden Gemüsebrühe 5 Min. garen. Herausnehmen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. 8 große Kohlrabischeiben salzen und pfeffern (den Rest anderweitig verwenden). Schinken- und Käsescheiben jeweils halbieren und auf die Größe der Kohlrabischeiben zuschneiden.
3. Jeweils 1/2 Schinken- und Käsescheibe zwischen 2 Kohlrabischeiben legen. Kohlrabi-Cordon-bleu nacheinander in Mehl, verschlagenem Ei und Bröseln wenden.
4. Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Kohlrabi-Cordon-bleu darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dazu passt Kräuterquark.