• 🥘 Hauptgericht

Kürbis-Kichererbsen-Salat mit Feta

Kürbis-Kichererbsen-Salat mit Feta

Zutaten

  • 600 g Hokkaido
  • 3 rote Zwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 400 g Möhren
  • 7 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zatar (nordafrikanisches Gewürz)
  • Minze
  • 425 ml Kichererbsen
  • 6 EL Rotweinessig
  • 200 g Feta

Zubereitung

  1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen scheiden. Paprika waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Möhren waschen, schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
  2. Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Öl, Salz und Pfeffer bestreuen und vermi-schen.
  3. Kichererbsen abgießen und mit 1 Esslöffel Öl und 2 Esslöffeln Zatar vermischen. Kichererbsen über dem Gemüse verteilen.
  4. Alles für ca. 35 Minuten in den Ofen stellen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C).
  5. Danach Gemüse und Kichererbsen mit Öl, Essig, Feta (zerbröckelt) und Minze bestreuen.