Mojo picón (rote Knoblauchsauce)
Zutaten
- 2 getrocknete Chilischoten
- 1 Knolle Knoblauch
- Salz
- ca. 50 ml Weißweinessig
- 1 Prise Safranpulver
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 rosenscharfes Paprikapulver
- 200 ml Öl
Zubereitung
- Chilischoten mit kochendem Wasser übergießen und ca. 1 Std. quellen lassen. Anschließend Chilis der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Chilis und Knoblauch grob hacken. Mit 1 TL Salz, 50 ml Essig, Safran, Kreuzkümmel und Paprika im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren.
- Unter ständigem Weitermixen nach und nach das Öl einfließen lassen. Mit Salz und eventuell noch etwas Essig abschmecken.
