Zutaten
- 1 Ananas (ca. 900 g)
- 250 ml cremige Kokosmilch
- 2 Pck. Vanillezucker
- 70 g Zucker
- 50 g Kokoschips
- 250 g Mascarpone
- 100 g Magerquark
- 100 g Löffelbiskuits
- ca. 4 El Kokoslikör
Zubereitung
- Ananas oben und unten gerade schneiden, auf die Arbeitsfläche stellen und die Schale abschneiden. Ananas längs vierteln, den Strunk entfernen. 2/3 der Ananas grob zerkleinern und pürieren. Rest in kleine Stücke schneiden
und beiseitestellen.
- Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, abkühlen lassen. Mascarpone, Quark, Kokosmilch, Vanillezucker und Zucker glatt rühren.
- Eine rechteckige Form mit Löffelbiskuits auslegen, mit etwas Likör beträufeln. Je eine Schicht Ananaspüree, Mascarponecreme und Ananasstücke darauf verteilen. So weiterschickten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Kokoschips bestreuen.
