• 🥘 Hauptgericht

Runzelkartoffeln mit Petersiliensauce

Runzelkartoffeln mit Petersiliensauce

Zutaten

  • 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
  • 220 g grobes Meersalz

Für die Sauce

  • 1 Knolle Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TI gemahlener Kreuzkümmel
  • 40 ml Weißweinessig
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 200 ml Öl

Zubereitung

  1. Kartoffeln gründlich abbürsten. Mit Meersalz in einen Topf geben, Kartoffeln mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei milder Hitze zugedeckt ca. 20 Min. garen.
  2. Inzwischen für die Sauce Knoblauchzehen grob hacken, mit ca. 1 T1 Salz, Kreuzkümmel und Essig pürieren. Petersilienblätter zufügen. Nach und nach das Öl einfließen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Kartoffeln abgießen und in den Topf zurückgeben. Bei milder Hitze unter Rütteln abdämpfen, bis das verbliebene Salz auf der Schale eine weiße Schicht bildet.