Spaghetti in Chili-Kräuter-Öl
Zutaten
- \frac{1}{2} Bund Basilikum
- \frac{1}{2} Bund glatte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Chilischote
- 6 El Olivenöl
- 500 g Spaghetti
- 4 El getrocknete Tomaten in Öl
- 2 El Pinienkerne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- ca. 50 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Basilikum- und Petersilienblätter abzupfen und grob hacken, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Knoblauch in feine Würfel schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und sehr fein hacken.
- Kräuter, Knoblauch und Chili mit dem Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren und ziehen lassen. Inzwischen Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten.
- Spaghetti abgießen und in der Schüssel mit der Kräutermarinade mischen. Tomatenstreifen und Pinienkerne unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort auf vorgewärmte Teller verteilen.
- Mit Parmesan bestreuen und mit den beiseitegelegten Kräutern garnieren.
