Tarte à la Ratatouille

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
100 g weiche Butter
1 Prise Salz
150 g Joghurt

Für den Belag

1 Aubergine (ca. 250 g)
1 Zucchini (ca. 200 g)
1 rote Paprikaschote (ca. 180 g)
1 Gemüsezwiebel (ca. 200 g)
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
ca. 1 TI Kräuter der Provence
2 Tomaten (ca. 150 g)

Für den Guss

3 Eier (Kl.M)
150 g Crème fraîche
150 g Bergkäse am Stück (z.B. Gruyère)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Teigzutaten mit den Händen verkneten. Zur Kugel formen, etwas flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit einer bemehlten Teigrolle rund (ca. 35 cm ø) ausrollen, mit Mehl bestäuben, lose um die Rolle wickeln. Teigrolle auf die vorbereitete Form legen, die Teigplatte wieder auseinanderrollen und die Form damit auskleiden. Boden mehrmals einstechen und im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf mittlerer Schiene 10 Min. vorbacken, abkühlen lassen.
Für den Belag das Gemüse putzen. Aubergine, Zucchini und Paprika in kleine Würfel, Zwiebel in Streifen schneiden. Auberginen in 1 El heißem Öl bei starker Hitze ca. 5 Min. anbraten. Salzen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restliches klein geschnittenes Gemüse in 1 El Öl unter Wenden ca. 5 Min. anbraten und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Tomaten in kleine Würfel schneiden. Auberginen wieder in die Pfanne geben, Tomaten untermischen. Abkühlen lassen.
Für den Guss Eier in eine Schüssel geben, Crème fraîche zufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Bergkäse grob raspeln, zur Eiermischung geben und untermischen. Guss mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Gemüsewürfel gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden verteilen. Guss darüber gießen.
Tarte im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf unterster Schiene ca. 40 Min. backen. Gegen Ende der Backzeit eventuell mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Ofengitter abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt servieren.