Zutaten
- ½ gekühlte Wassermelone
- 500 g Feta
- 6 Stiele frische Minze
- 2 Handvoll Pinienkerne
- 250 g Heidelbeeren (optional)
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL gutes Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Agavensirup (alternativ: Honig)
- Saft von 1 Limette
Zubereitung
- Zuerst die Wassermelone entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Anschließend den Feta würfeln.
- Die Minze waschen und die Blätter von den Stielen zupfen und dann grob hacken.
Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Limetten-saft, Apfelessig, Agavensirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
