Zimt-Muffins mit Zucchini
Zutaten
- 1 frisch geriebene Zucchini
- 125 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1½ TL Zimt
- 125 g fein gemahlene Haselnüsse
- 2 geschlagene Eier
- 125 g brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 12 Cupcake-Papierförmchen
- Schokolade und Smarties zur Dekoration
(optional)
Zubereitung
- Ihr benötigt keinen Küchenmixer für dieses Rezept. Heizt den Ofen auf 200 °C vor.
vermischt das Mehl und das Backpulver in einer großen Schüssel und fügt dann Zimt, Nüsse und geriebene Zucchini hinzu. Gebt die geschlagenen Eier in eine separate Schüssel, fügt den braunen und den Vanillezucker sowie das Öl hinzu und vermischt anschließend alles. Rührt danach diese Zutaten in die Zucchini-Mischung ein. (Nicht zu stark vermischen!)
- Gebt mit einem Löffel den Muffinteig gleichmäßig in die Cupcake-Papierförmchen in der Muffinform, bis die Förmchen bis knapp unterhalb des Randes befüllt sind. Backt die Muffins ca. 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Testet dann mit einem
Holzspieß, ob das Innere der Muffins auch gut durchgebacken ist. Nehmt die Muffins, gleich nachdem ihr sie aus dem Ofen genommen habt, aus der Muffinform. Lasst sie
für ca. 20 Minuten abkühlen.
- Jetzt kannst Du Deine Kreativität beweisen, indem Du Deine Muffins nach Belieben mit Schokolade und Smarties dekorierst, oder Du isst sie einfach, wie sie sind. Egal wie, sie schmecken auf jeden Fall köstlich.
Dobrou chut! („Guten Appetit!" auf Tschechisch.)
