• 🥘 Hauptgericht

Zitronen-Mandel-Pesto

Zitronen-Mandel-Pesto

Zutaten

  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 El Gemüsebrühe
  • 6 El Olivenöl
  • 40 g gehackte Mandeln
  • 20 g Kapern
  • abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
  • 4 El geriebener Parmesan
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Saft von ½ Zitrone

Zubereitung

  1. Kräuterblätter von den Stielen zupfen, mit Knoblauch, Brühe, Öl, Mandeln und abgetropften Kapern im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren.
  2. Zitronenschale und Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  3. Zum Servieren Pesto mit frisch gekochten Nudeln (z.B. Linguine) mischen. Eventuell noch etwas Nudelkochwasser zufügen.